Boas Práticas para Serviços de Alimentação são práticas de higiene que devem ser obedecidas pelos manipuladores desde a escolha e compra dos produtos a serem utilizados no preparo do alimento até a venda para o consumidor. O objetivo das Boas Práticas é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados.

Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Esse processo é conhecido como contaminação, que pode ser feita quando encontram condições ideais de nutrientes, umidade e temperatura.

O local de trabalho deve ser limpo e organizado. As janelas devem possuir telas de proteção contra insetos.

Fonte: ANVISA

Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação – Resolução  – RDC nº 216/2004