Filé mignon suíno com cebola e purê

Filé mignon suíno com cebola e purê

INGREDIENTES

CARNE

filé mignon suíno
bacon em fatias
2 laranjas
2 limões taiti
vinho tinto
shoyu
sal
garam masala
cardamomo
lemmon pepper
páprica (doce ou picante)
6 colheres de melado
gengibre ralado a gosto
folha de louro
mirepoix

CEBOLA

600 gramas de cebola tipo conserva
melado
sálvia
pimenta rosa

PURÊ

600 g de batata doce
açúcar
shoyu
rodelas de limão
queijo minas canastra/Gruyére
1 maço de cheiro verde
tomate cereja

 

MODO DE PREPARO

CARNE

Deixar o lombo marinando de um dia para o outro na mistura da laranja, limão, vinho, shoyu, gengibre, especiarias e melado.
Enrolar o lombo com o bacon em fatias.
Doure o bacon na própria assadeira
Acrescente a marinada, uma folha de louro, o mirepoix e cubra com papel alumínio e leve ao forno.
Após 50 minutos, retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais alguns minutos, para ganhar cor sem, no entanto, ressecar.
Retirar a carne do molho e cortar, com faca elétrica, bem fininho.
Reduzir o molho, corrigindo o tempero e, se necessário, engrossar.
CEBOLA

Descascar as cebolas tipo conserva, deixando-as inteiras.
Colocá-las sobre um pedaço de papel alumínio.
Acrescentar o melado, folhas de sálvia, pimenta rosa triturada no pilão e uma pitadinha de sal do Himalaia.
Enrolar o papel alumínio e acomodar em uma assadeira.
Levar ao forno.
PURÊ

Descascar as batatas, cortá-as e colocar em uma panela com água, açúcar, shoyu, 2 rodelas de limão e uma rodela de gengibre.
Cozinhar as batatas até ficarem bem macias.
Amassar as batatas, acrescentando leite e, posteriormente, os queijos, mexendo sempre.
Para finalizar, acrescente cheiro verde picado.
Montagem: Colocar o purê em um aro quadrado. Sobre o purê, acrescentar fatias da carne. Acrescentar no prato as cebolas caramelizadas e o tomate cereja e, por cima, colocar o molho.

Fonte: Ana Maria Braga Receitas

Dica de acompanhamento para churrasco

Dica de acompanhamento para churrasco

Pão de alho assado

INGREDIENTES
• 4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em temperatura ambiente
• 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em temperatura ambiente
• salsa desidratada a gosto
• 3 dentes de alho (grandes) amassados e depois triturados
• 6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem gergelim)

MODO DE PREPARO
1. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
2. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse fatiar, mas sem ir até o final.
3. Recheie cada corte com o creme de alho reservado, e com o creme que restar, passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.
4. Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado porque eles assam bem rápido.

Abacaxi assado com sorvete

Abacaxi assado com sorvete

Já está pensando no churrasco do final de semana? Que tal surpreender seus convidados com uma sobremesa simples, mas saborosa?

1 abacaxi maduro
3 col. sopa de açúcar
1 rasas de canela em pó
½ litro de sorvete de creme

Faça uma mistura de açúcar de canela. Reserve.
Descasque o abacaxi e coloque-o sobre um papel alumínio.
Salpique a mistura de açúcar e canela por todos os lado do abacaxi.
Embrulhe o abacaxi e leve à churrasqueira com brasa média, virando sempre, por uns 15 a 20 minutos.
Desembrulhe o abacaxi e corte em fatias médias.
Coloque uma fatia no prato, uma bola de sorvete em cima, polvilhe com canela e sirva.